“西山饿夫”这个词语本身并不是一个固定的成语或短语，它更多的是通过其字面意义来传达一种意境或形象，这里的“西山”可以理解为西方的山脉，而“饿夫”则指的是饥饿的人。“西山饿夫”可以被解读为在遥远、偏僻之地（如西山）中的饥饿者，这样的描述往往用来形容生活艰难、处境困苦的人。

如果将这一概念与中国的生肖文化相结合，虽然“西山饿夫”并不直接关联特定的生肖，但我们可以尝试从生肖的角度出发，寻找那些可能处于困境或者需要特别关注的生肖，以下是三个与艰难处境相关联的生肖：

1、鼠：在中国传统文化中，老鼠虽然象征着机智和灵活，但它们的生活环境往往充满挑战，需要不断寻找食物以生存，用“西山饿夫”的形象来形容老鼠面临的生存压力是有一定道理的。

2、兔：兔子性格温和，偏好安静的生活环境，但是它们的生活同样充满了不确定性，尤其是在自然环境中，兔子很容易成为猎物，面临生存危机，用“西山饿夫”来形容兔子，可以体现其在自然界中求生的不易。

3、羊：羊在中国文化中代表着温顺和善良，它们通常群居生活，但在野外，羊也面临着天敌的威胁以及食物短缺的问题，特别是当遇到恶劣天气或食物资源稀缺时，羊群可能会陷入困境，这与“西山饿夫”的境遇有一定的相似之处。

需要注意的是，上述对于生肖的描述更多的是一种比喻性或象征性的解读，并非实际生活中这些生肖动物的真实状况，在现实世界中，每个生肖都有其独特的特点和习性，而“西山饿夫”这个概念更多地被用来表达人类社会中那些处于困境中的人们的境遇。